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CANAIOLO

Uva cultivada en la región de Toscana, Italia del norte. Esta Variedad es comúnmente utilizada en los cortes con la Sangiovese que se permite en la DO Chianti. Aporta estructura y color, con algunas notas de Cereza.


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Bonarda

Variedad italiana que siempre contó en Argentina con una importantísima superficie de cultivo, aunque recién fue reconocida en los últimos años como uva capaz de producir vinos de calidad. Con Bonarda se elaboran vinos de mesa perfumados y secos, que con su guarda se tornan armoniosos y de una marcada acidez no excesiva. El Bonarda, es un vino liviano, bajo en taninos, ideal para consumir dentro del año de su elaboración. Tiene una especial aptitud para mejorar y realzar vinos de corte, el Bonarda acompaña muy bien al Malbec, siendo éste un corte típicamente argentino, ya que es usado desde hace tiempo con mucho éxito. Junto a las variedades Malbec y Sangiovese se obtienen los vinos llamados Borgoña. El Syrah-Bonarda es otra de las opciones.


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CARMENERE

Cepa originaria de Burdeos que tuvo una mala suerte ya que es una variedad muy sensible a las plagas, siendo la Filoxera la que termino con ella, fue hasta los años 90 que en Chile se recupero esta variedad la cual tenía tiempo de crecer en este país y llego a ser confundida con la uva Merlot. Esta uva produce vinos con mucho color, tintos muy oscuros, con mas madures que la Merlot, y especias, café y soya en sus sabores. Hoy en día Chile ha adoptado esta variedad con excelentes resultados.


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ALBARIÑO

Variedad autóctona de la comunidad de Galicia en España, y es en la DO Rías Baixas donde tiene máxima producción. Su mejor producción se da en las zonas con menos insolación, zonas húmedas, sus sabores son muy afrutados con una excelente acidez y aromas florales. Esta variedad es también cultivada en la región de Vino Verde al noroeste de Portugal, en donde se le conoce como Albariño.



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CABERNET FRANC

Proveniente de Burdeos al igual que la Cabernet Sauvignon, solo que en menor cantidad, es más ligera y con una cantidad menos de taninos que la Cabernet Sauvignon, esta variedad se presenta como un complemento de las mezcla, aunque cada vez se está poniendo más atención en esta variedad.


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MERLOT

Uva tinta clásica con un amplia aceptación en el mundo, las características son similares a las de la variedad Cabernet Sauvignon, solo que con carácter mas suave, es por esta razón que se mezclan estas variedades para quitar corpulencia y carácter del Cabernet y agregarle la finura y elegancia del Merlot.

Esta variedad cuenta con una maduración mas temprana, en la región de Burdeos es mas plantada que la Cabernet Sauvignon, solo que su uso es mas para vinos sencillos, aunque en comunas como Saint Emilion y Pomerol, es la uva principal que a producido joyas como Chateau Petrus, lo que hizo que se elevara su éxito y se exportara a diversas regiones, sobre todo en el nuevo mundo como son, Washington, California, Casablanca, Australia, etc. En donde se pueden encontrar desde vinos básicos fáciles de beber, hasta los finos y poderosos.



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MALVASIA

En Madeira, Portugal se producen vinos dulces llamados como la variedad, en Francia se le conoce como Malviose y en Suiza como Pinot Gris. La variedad también se cultiva en España sobre todo en las regiones de las Canarias, Cataluña, Navarra y la Rioja Produce blancos tanto secos como dulces, con un alto contenido alcohólico y de azúcar residual.



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MALBEC

Uva de la región de Burdeos, ahora se encuentra adoptada por Argentina como máximo productos de esta variedad, aunque todavía se cultiva en menos escala algo de esta variedad en Burdeos y se utiliza para suavizar las mezclas que tienen Cabernet Sauvignon como base. Produce tintos plenos, afrutados y especiados con sabores a moras y zarzamoras. En Nueva Zelanda se esta empezando a producir vinos con Malbec en sus mezclas.




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MACABEO

Uva blanca conocida en Do Rioja como Viura, de aromas suaves con carácter floral y herbáceo, se cultiva en el área norte de España, en Rioja y Cataluña, donde se utiliza principalmente para la DO Cava. También tiene presencia en Languedoc-Rosellon.



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FURMINT

Variedad reconocida en Hungría, es la principal variedad para la producción de los grandes Tokaji donde da vinos dulces debido a su cosecha tardía permitiendo su botirización. En este país también produce vinos secos. Esta variedad también es cultivada en Austria, Eslovenia, donde se le conoce como Sipon.



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COLOMBARD

Cepa blanca procedente del suroeste francés, específicamente de Armagnac, a tenido un incremento en su producción tanto en California como en Sudáfrica, en Australia la Colombard esta destinada principalmente a las mezclas, produce vinos ligeros, aromáticos con gran acidez.




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GEWURZTRAMINER

Variedad ligada con la Traminer de la cual se considera un clon y algunos expertos la consideran la misma uva. Es una de las uvas tradicionales en Alsacia y en las regiones Alemanas de las orillas del Rhin. Los vinos procedentes de esta variedad son de características afrutados con una suave acidez y aromas florales, siempre y cuando su vinificación y maduración haya sido la correcta al ser de cosecha tardía o botirizado presenta un delicioso sabor a miel.

El color de la cepa es muy fácil de identificar ya que presenta un color rosado. Esta variedad también se cultiva en España, Nueva Zelanda, Oregon y Washington, además de otros países de la Europa central, pero la mayor calidad se da el la región de Alsacia.



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GARNACHA

Una variedad de uva que se encuentra ampliamente cultivada en España, en el sur de Francia donde se le conoce como Grenache, y también en California. Es la uva base para la mezcla que produce los vinos tintos conocido como Chateauneuf-du-Pape, junto con las Mourvedre, Cinsaut y algunas otras. Proporcionan los conocidos vinos con denominación de "Cotes du Rhone Villages".

En las regiones más cálidas de California Esta variedad produce vinos tintos que son de lo que se conoce como vinos "cálidos" debido a su alto contenido de alcohol y con unos distintivos tintes de color naranja. En España es la variedad mas cultivada debido a su fácil cultivo. Es una uva que aporta muy buen cuerpo, y mucha fruta. Es una uva muy propensa a la oxidación lo cual ayuda a la creación de vinos de postre o los llamados vinos rancios.



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GAMAY

Famosa por el vino Beaojulais, considerada uva clon de la Pinot Noir, produce vinos de carácter frutal, vinos ligeros fáciles de beber, en algunas regiones se etiqueta como Gamay a la uva Pinot Noir.



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CORVINA

 También llamada Corvina Veronese, es la principal uva para crear vinos como los Valpolicella, en especial el Amarone, y el Bardolino, que es mezclada con las variedades Rondinella y Molinara, su cultivo principalmente es en la región de Veneto al Noreste Italiano.



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